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Votre partenaire dans les processus d’innovation et de développement de produits agroalimentaires.
- Le Laboratoire d'Analyse Sensorielle avec des experts entraînés et des consommateurs cibles, outil d'évaluation de vos produits pour des projets en Recherche et Développement, en Production et en Marketing.
- Le pôle Recherche et Innovation, en partenariat avec des laboratoires, des centres de recherche et des enseignants-chercheurs, aux spécialités complémentaires dans le domaine de l'agroalimentaire.
- Les formations sur les thématiques sensorielles et dans le domaine du goût.
- Le conseil en Entreprise, assistance et coordination de projets internes en R&D et Marketing.
Dirigeant : Sabine KIESER
APE 913 E - 2 salariés
Disponibilité des équipements
:
Complète
Partenariats :
Notre réseau de partenaires :
- La Plateforme Technologique ABC Périgord offrant une véritable porte d’accès aux technologies innovantes (IUT de Périgueux, Lycée Agricole de Périgueux, Lycée Claveille,…).
* Accès aux plateaux techniques, équipés d’appareils de haute technologie: possibilité de réaliser des essais ou mise à disposition de pilotes.
- Les laboratoires de recherche et les centres techniques aquitains : l'équipe périgourdine de chimie appliquée (EPCA), l'équipe de recherche agroalimentaire périgourdine (ERAP), le laboratoire départemental d'analyse et de recherche (LDAR),...
* Accompagnement des entreprises dans le cadre du transfert de technologie: études d’analyses fonctionnelles, réalisation, mise en service,…
- Les équipes d’enseignants-chercheurs pour la réalisation de projets de recherche
* Mise en relation avec des chercheurs spécialisés dans les différents domaines agro-alimentaires : expertises, diagnostiques et essais, amélioration de procédés,… Références :
Euralis Gastronomie, Rougié, Champion, Sobeval, Fromarsac, Sofrapain-Martine Spécialités, Coopérative Agricole La Périgourdine, Association Foie Gras du Périgord, Centre Interprofessionnel des vins de la région de Bergerac, Le Saloir du Périgord, Auchan, Carrefour France,... Illustration récente du savoir faire :
L'Institut du Goût du Périgord goûte au succès: quelques mois après son inauguration, plusieurs entreprises ont passé commande de prestations.
- Carrefour: tests d'appréciation réalisés sur 60 consommateurs cibles.
- Sobeval (veau) pour la réalisation de profils sensoriels mensuels de sa gamme de produits traiteur.
- Sofrapain - Martines spécialités (pâtisseries industrielles) pour des expertises sensorielles du produit phare et test d'identification des préférences consommateurs.
- La coopérative agricole La Périgourdine (céréales, fruits et légumes), avec la mise au point d'un nouveau produit, en relation avec les laboratoires et les centres de recherche de la région Aquitaine.
- La SAS Pierre Champion pour des expertises sensorielles de foies gras de canard entiers.
- Le Saloir du Périgord avec la mise en place d’un panel interne dédié à l’expertise organoleptique des jambons secs.
- La Chambre d'Agriculture de la Dordogne pour la formation des producteurs aux principes clés de l'analyse sensorielle.
- Citea, l'organisme de formation du Réseau TALIS Formation, pour la formation des conserveurs, en marketing sensoriel et comportement d'achat du consommateur.
- Fromarsac (fromages) pour une séance de dégustation, dispensée à son panel d'experts.
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Adresse
Cré@vallée Nord
24003 PERIGUEUX CEDEX
tél. 05 53 03 97 44
fax 05 53 03 97 75
Contacter par email
http://www.institut-gout24.com
Contact
Sabine KIESER - Directrice
Contacter par email
SERVICES
L’Institut du Goût du Périgord a pour objectif d’aider et d’accompagner les entreprises dans la création et l’amélioration de produits de qualité.
Qualité
- organoleptique: caractériser les produits à partir des 5 modalités sensorielles que sont la vision (couleurs, formes, taille…), l’odorat, le goût, l’ouïe et la somesthésie (sensibilités tactile, thermique, kinesthésique et chimique) mises en jeu lors de la consommation.
- nutritionnelle: mettre en valeur les qualités nutritionnelles des produits.
Innovation
- création de nouveaux produits, nutrition (optimisation des process, audits et diagnostics nutritionnels),
- création de nouvelles techniques de conservation, création de nouveaux emballages et conditionnements, conception de nouveaux procédés de fabrication,…
Formations sur mesure :
- Intra entreprises pour le développement des compétences individuelles de vos salariés,
- Interentreprises afin de développer les performances collectives de votre Entreprise.
- Formations sur des thématiques sensorielles : Mise en place et gestion d’un Laboratoire d’Analyse Sensorielle, Sensibilisation à la physiologie et aux techniques d’Analyse Sensorielle, Le Marketing Sensoriel et le comportement d’achat des consommateurs, Découverte de la dégustation et de ses mécanismes sensoriels,…
- Formations dans le domaine du goût lors de séances de dégustations en conditions réelles dans notre Laboratoire, Compréhension des saveurs, Connaissance des arômes, des textures,…
Conseil en collaboration avec ses partenaires
- Conseil en Marketing Sensoriel,
- Assistance et coordination pour des projets internes en R&D et Marketing,
- Conseil méthodologique dans le processus d’innovation et de développement de nouveaux produits,
- Aide à l’organisation de séances d’analyse sensorielle et de dégustation en Entreprise.
Promotion des entreprises de la filière agroalimentaire: Relation presse, Salons, Evènements,…
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