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Strapharm SN :
un façonnier d'expérience dans les compléments alimentaires
GENESCORE :
de la puce ADN à l’offre de services globale
CODILAB :
la maîtrise des technologies de transformation
et de conditionnement de formes sèches
L’ENITIAA : 30
ans de partenariat privilégié avec les
IAA.
Le Laboratoire GEPEA :
des ressources en génie
des procédés au service des entreprises.
ISATECH :
des solutions informatiques pour les PME de l’agroalimentaire
et des biotechnologies.
VEG'EXTRA :
l’extraction
végétale, en prestation de service
ATELOG 2I :
des outils au service de la traçabilité des
IAA..
EPI INGREDIENTS :
l’ingrédient laitier, facteur essentiel
du goût.
BIOFORTIS :
les biotechnologies appliquées à l'agroalimentaire.
PHOSPHOTECH :
une nouvelle entreprise de biotechnologie créée à Nantes.
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Comment est née EPI Ingrédients
?
EPI Ingrédients, société créée
en 1996, est issue du rapprochement des activités "produits
laitiers industriels" de Coopagri Bretagne et de La
Laiterie du Val d’Ancenis (Groupe Terrena) et est filiale à 50
% de ces 2 entités. EPI Ingrédients emploie
26 salariés, essentiellement en R&D et en Commercial,
la production étant assurée par les maisons
mères. L’entreprise réalise un chiffre
d’affaires voisin de 150 millions d’euros.
Quelle est l’activité principale d’EPI
Ingrédients ?
EPI Ingrédients traite environ 80 000 tonnes d’ingrédients
laitiers en poudre (poudres de lait, caséines, caséinates,
protéines sériques, mélanges fonctionnels
texturants et aromatiques, concentrés aromatiques),
commercialisées auprès d’industriels
de différents secteurs agro-alimentaires (produits
laitiers ultra frais et glaces, boulangerie-viennoiserie-pâtisserie,
chocolaterie-confiserie, charcuterie et plats cuisinés,
diététique, boissons…). EPI Ingrédients
est leader européen en poudre de beurre avec une production
annuelle de 2 000 tonnes. L’un des objectifs prioritaires
de l’entreprise est de trouver de nouvelles voies de
valorisation des matières premières extraites
du lait : évolution de l’activité vers
des produits de plus en plus formulés et élaborés.
Une originalité d’EPI Ingrédients est
d’intégrer dans ses développements une
approche gustative de l’ingrédient, au delà des
aspects purement fonctionnels et économiques, pour
prendre en compte une préoccupation croissante de
ses clients de l’agro-alimentaire qui est de redonner
du goût à leurs produits. Pour EPI Ingrédients,
le goût est une fonctionnalité à part
entière de l’ingrédient : développement
de poudres de beurre, de yaourt, de fromage frais, de crème
en poudre, de concentrés aromatiques en poudre ou
en pâte… Le marché d’EPI Ingrédients
est international : Europe, Afrique, Asie.
Pouvez-vous nous en dire plus sur votre activité de
sous-traitance ou de travail à façon ?
Quoique encore assez marginale, cette activité ne
demande qu’à se développer. Elle s’appuie
sur les compétences en formulation et en technologie
de notre équipe R&D, sur un laboratoire d’applications
et une halle pilote (plate-forme thermique, tour pilote,
granulateur) pour mettre au point, analyser et tester les
produits dans des conditions proches de celles rencontrées
dans l’industrie, et sur des outils industriels mettant
en œuvre diverses technologies (séchage avec
8 tours spray dont 2 MSD, mélange à sec, ultrafiltration,
extrusion, fermentation). En recourant à nos services,
le client bénéficie d’autres avantages
: matières premières laitières disponibles
sur le site, maîtrise qualitative des matières
premières et des produits finis, prise en charge de
l’approvisionnement pour les autres composants de la
recette… Nous disposons d’une expérience
de la sous-traitance ou du travail à façon
dans divers secteurs : bases infantiles, confiserie, "blanchisseurs" de
café, boissons lactées, produits diététiques…
Pouvez-vous illustrer des développements par des
exemples récents ?
La plupart de nos prestations de travail à façon
sont couvertes par la confidentialité. Deux exemples
peuvent néanmoins être pris pour illustrer notre
savoir-faire :
- EPILACT : développement d’une gamme de poudres
fermentées de type poudres de yaourt pouvant intégrer, à la
demande, des probiotiques et des fibres, avec des applications
potentielles dans le domaine de la diététique,
- EPICHEESE : gamme de produits présentée au
dernier salon FIE. Il s’agit de préparations
alimentaires déshydratées obtenues par atomisation à partir
de fromages et de dérivés laitiers avec ajout éventuel
de matières grasses végétales, qui peuvent être
utilisées comme produit fini (addition d’eau
pour obtenir une pâte onctueuse au fromage, à tartiner,
pour une consommation à la maison, en randonnée…)
ou comme ingrédient pour cuisiner (apport d’onctuosité et
de goût fromager à des sauces, des soupes, des
farces, des terrines…).
Comment avez-vous connu le site Agrobiotis, qu’est
ce qui vous a motivé à vous inscrire ?
J’ai eu connaissance du site par des collègues
du Groupe Terrena impliqués dans le projet. J’y
ai tout de suite vu une opportunité intéressante
pour faire connaître notre savoir-faire et notre offre
de service, avec l’objectif à terme de développer
cette activité de sous-traitance et de travail à façon.
Le site Agrobiotis me semble bien conçu et parfaitement
adapté à une recherche rapide et aisée
d’un partenaire, ce qui est sa vocation de base. Nous
avons eu, via Agrobiotis, quelques contacts directs de la
part de clients potentiels.
Contact :
EPI Ingrédients
Thierry LE GUEN
ZI de l’Hermitage BP 108
44153 ANCENIS Cedex
Tél. : 02 51 14 23 64
Fax : 02 51 14 24 82
E-mail : tleguen@epi.laiterie.fr
Site web : www.epi-ingredients.fr
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